Cette salle, dans l’esprit brasserie avec son parquet en bois massif au sol et son bas plafond, était autres fois le grenier à sel de la ville. Les roturiers (les non-nobles) qui passaient la douane devaient payer la gabelle ou taxe sur le sel au royaume. Au moyen-âge le sel était essentiel pour la conservation des aliments et était donc prisé mais aussi devenu presqu’un monopole royal.
